پروژه تحقیقاتی استفاده از پکتین برای بهبود بافت برگر ماهی در بخش تحقیقات فرآوری آبزیان پژوهشکده آبزی پروری آبهای داخلی کشور 1396/5/24 (1452) (0) پروژه تحقیقاتی استفاده از پکتین برای بهبود بافت برگر ماهی در بخش تحقیقات فرآوری آبزیان پژوهشکده آبزی پروری آبهای داخلی کشور پروژه تحقیقاتی استفاده از پکتین برای بهبود بافت و قابلیت پذیرش برگر ماهی با استفاده از خاصیت پلی ساکاریدی طبیعی در پکتین و ایجاد تشکیل ژل و امولسیفایر و عمل اتصال دهنده پایدار در خمیر ماهی مورد استفاده در برگر ماهی در بخش تحقیقات فراوری ابزیان پژوهشکده ابزی پروری ابهای داخلی انجام گردید و نتایج آن قابل استفاده و واگذاری به صنایع شیلاتی کشور میباشد.